hultberg.org: Mannes blog

Blog-pasta-sfäriskt recept

Härom dagen när jag läste lite bloggar så stötte jag på ett recept jag var tvungen att testa, för jag hade allt hemma. Enkelt, få ingredienser och överraskande gott: Pasta pi d´à punta. Tack till Peter Lindberg.

På Peter Lindbergs blog hittade jag följande recept.

Pasta pi d´à punta, 4 portioner på 15 minuter:

• 400 gram pasta - penne eller spaghetti (det funkar med gnocci också ;)
• 1/2 dl olivolja
• 250 gram avrunna skalade tomater, helst rent tomatkött ("polpa" ej puré)
• 80 gram pesto
• salt

Anvisningar: Koka upp rikligt med salt vatten för pastan. Värm olivoljan i en panna på spisen. Lägg tomaterna i pannan och låt dem koka till dess att överflödig vätska reducerats. Koka under tiden pastan al dente. Blanda ner peston i tomatsåsen. Smaka av med salt, en knapp tesked. Servera den nykokta pastan med såsen och parmesanost.

Peters kommentar:

Jag tyckte det var lite väl mycket olivolja första gången jag gjorde den. Nästa gång kommer jag att ta betydligt mindre; peston innehåller ju också mycket olja.

Jag håller med Peter. Första gången gjorde jag såsen precis enligt receptet ovan, och det blev mycket gott men väldigt oljigt. Efter det har jag experimenterat lite. Det här är en kanonanrättning. Det går snabbt att göra, det innehåller lite saker. Mycket smidigt att svänga ihop på lunchen, eller en kväll när man helt enkelt inte orkar tänka efter (men inte vill ha McDonalds...). Därför kommer här mitt reviderade recept:

Pasta pi d´à punta á la Manne

• pasta efter hunger och behov - penne eller gnocci
• en liten skvätt olivolja
• två krossade vitlöksklyftor
• en tärning kyckling- eller grönsaksbuljong
• en burk hela, skalade tomater
• en till två matskedar tomatpuré
• en skvätt soja
• pesto efter smak, cirka 60 till 80 gram
• mald svartpeppar
• hyvlad parmesanost (använd potatisskalaren) till garnering

Anvisningar: Häll upp vatten till pastan i en kastrull, salta ordentligt och sätt på plattan. Pastan och tomatsåsen är färdiga ungefär samtidigt om pastan tar en si så där sju minuter att koka när vattnet väl kokat upp.

Sätt en mindre kastrull på spisen och häll lite (en matsked, max) olivolja i botten. Skala två vitlöksklyftor, krossa dem med sidan på kniven och lägg i oljan. Öppna tomatburken och låt hela innehållet göra vitlöken sällskap. Koka upp, lägg därefter i buljongtärningen och rör om så den löser sig. Tillsätt tomatpurén, pepparn och sojan. Låt såsen koka tills pastan är al dente så att vätskan reduceras något.

Buljongtärningen och sojan ger sälta och fyllighet, tomatpurén rundar av smaken och ger lite sötma medan vitlöken ger en lite vassare smak som stämmer bra med tomaternas friska syrlighet. Typ. ;)

Nu är pastan klar. Under tiden som pastan rinner av i durkslaget, häll peston i tomatsåsen och rör om. Färdigt. Lägg upp pastan på en tallrik, drapera tomatsåsen med tomaterna över härligheten och hyvla rikligt med parmesanost över.

Ät. Njut. Ta en promenad i höstkvällningen och förundras över färgerna runtom dig. När du kommer tillbaks in, insup den härliga doften av pesto och vitlök som dröjer sig kvar i köket. ;)

Grymt gott.

Random fortune brought to you by www.fortunes.nu:

:: ()