hultberg.org: Mannes blog

Jag bloggar min egen fotoblog

I senaste Buffé hittade jag två recept som blev alldeles ypperliga tillsammans: vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler.

Måste citera min egen fotoblog, bara för att jag kan (se länkar nedan):

Söndag, halsfluss, regn och rusk. En härlig middag behövs. Det blev vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler.

Exakt, det blev otroligt gott och precis lagom mycket för att ta med lunch imorgon till jobbet.

Vitlöksrostad kulpotatis, fyra portioner:

• 1 kg delikatesspotatis (små potatisar funkar bra, men delikatesspotatis är smidigt i och med att de inte behöver skalas...)
• 1 hel vitlök
• 2 msk olivolja
• 1 msk smör
• 1 msk flingsalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 kruka färsk timjan

Egentligen ska ugnen enligt receptet vara på 175 grader, men i och med att jag skulle göra kassler också (se nedan) så ökade jag temperaturen något. Sätt därför ugnen på 200 grader. Skala potatisen (om du inte kör med delikatesspotatis), bryt loss vitlöksklyftorna och skala dem.

Hetta upp en rejäl stekpanna med smöret och oljan, bryn potatisen och vitlöksklyftorna tills potatisen fått fin färg runtom. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda ner timjan-kvistar och häll över i en ugnssäker form som du ställer i ugnen i 35 till 40 minuter.

En stor finess med det här är att om man ska bjuda ett större sällskap på mat kan allt förberedas i sin helhet kvällen innan och sen sättas svalt tills det är dags att servera (täck med plastfolie). Värm sen på härligheten i ugnen, 175 grader i 20 till 25 minuter.

Till detta åt vi en annan härlig och lättgjord rätt: mozzarella-gratinerad kassler.

Mozzarella-gratinerad kassler, fyra portioner:

• 1/2 kg kassler
• fransk senap
• 1 kruka färsk basilika
• 4 tomater
• 2 paket mozzarella á 125 gram

Egentligen ska ugnen enligt receptet vara på grill och 225 grader, men jag nöjde mig med att sätta ugnen på 200 i och med att jag skulle göra potatisen också.

Skär kasslern i centimeter-tjocka skivor och lägg på en ugnsplåt.

Bred ett tunt lager senap på skivorna och lägg några basilikablad på varje. Täck därefter kasslern med tomatskivor.

Skiva och fördela mozzarellan över tomatena. Om du gillar peppar, mal över lite svartpeppar. Gratinera alltihop i ugnen tills osten smält och fått vacker färg.

Jag satte in kasslern över potatisen efter ungefär 30 minuter och lät sen allt stå tills osten såg aptitilig ut.

Till detta självklart en härlig sallad.

Marinerad vitkålssalld:

Strimla cirka 300 gram vitkål, tio centimeter purjolök och en rödlök. Blanda alltihop med två till tre msk vinägrett (se nedan) och smaka av med salt, peppar och lite socker. Låt dra ungefär en kvart innan servering. Du kan med fördel röra ner 1/2 dl finhackad persilja precis innan du serverar.

Nu vet jag inte om det här är en riktigt kosher vinägrett, men följande är gott: blanda en del vitvins-vinäger med tre delar riktigt god olivolja, salt och peppar efter smak.

Enkla rätter att göra, låg disk-faktor och avslutas med att allt står i ugnen ett tag så kocken hinner vila lite och smutta på sin matlagnings-whiskey innan det är dags att servera. Klockrent.

Vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler (1/4)

Vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler (2/4)

Vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler (3/4)

Vitlöksrostad kulpotatis med mozzarella-gratinerad kassler (4/4)