hultberg.org: Mannes blog

Halloumi-fyllda köttbullar

Ännu en fantastisk rätt. Ta det försiktigt med mängden om inte fyra riktigt hungriga ska ha. Det blir mycket och mäktigt.

Jag har velat göra något med halloumi länge, det är en lustig ingrediens. En ost som inte smälter när man grillar eller steker den måste vara spännande.

Halloumi kommer från Cypern, smakar mycket, och påminner mest om kaffe-ost från Norrland. Även halloumi gnisslar när man tuggar den. ;)

Tillverkningen har traditionellt gjorts enligt eget recept på gårdar i Cypern som ystat sin egen ost på en blandning av får- och getmjölk och en anstrykning mynta. Resultatet påminner lite om mozzarella, både i tillverkningssätt och konsistens (halloumi är lite hårdare).

Enligt uppgift kan man skiva den och lägga på grillen, riva över pastan, steka den i pannan, fritera den i olja eller stoppa den i varma mackor, äta den kall till vattenmelon... Eller äta den som den är, lite härligt gummiartad och smakrik. Än så länge har jag bara provat att steka den (gott) och stoppa den i köttbullar (ännu godare).

Så här går det till:

Halloumifyllda köttbullar, fyra portioner

• 250 gram halloumiost
• 6 skivor dagsgammalt vitt bröd
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 600 gram nötfärs (eller lamm)
• 1 knippe persilja
• 1 kruka försk mynta
• 2 ägg
• 1 tsk spiskummin
• 1 dl vetemjöl
• cayennepeppar eller chilipulver efter smak
• salt och peppar
• olivolja

Skär bort kanterna på brödet och lägg i en skål med vatten som täcker. Låt brödet svälla en stund, krama sedan ur vattnet och lägg brödet i en bunke.

Skala löken och vitlöken, riv den på ett rivjärn och lägg i bunken tillsammans med färsen, finhackad persilja och mynta, ägg och kryddor.

Rör ihop allt i bunken till en slät och fin smet, ställ i kylen och låt vila en stund.

Tärna halloumin (1x1 centimeter om du vill ha lagom små köttbullar). Oroa dig inte om det blir mycket tärningar, du kan steka de bitarna som blir över när du gjort köttbullarna och ha till.

Forma färsen till bullar, gör ett hål med fingret, lägg i en ostbit och stäng ihop bullen så osten inte syns. Gör det tills du inte har mer färs.

Ta fram en assiett och lägg lite vetemjöl på den. Hetta upp olja i en stekpanna, vänd bullarna efterhand i mjölet och stek i omgångar.

Det finns en känslig punkt i en köttbulles liv, precis när man stekt ena sidan och ska vända den.

Bild på härligheten i PhonoPhoto

Stek köttbullarna i tre till fem minuter eller tills de fått fin färg, vilket som nu känns bäst. Om du använder mycket olja, låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med potatis eller pasta, sallad och kanske en yoghurtsås med mynta. Att göra sås på steksyn med en tvåa grädde, lite buljong, lite soya, lite tomatpuré och mjöl funkar också.

Turbo-saltimbocca, nästan i alla fall

Det här är som Saltimbocca på LSD, om man följer receptet till punkt och pricka. Det gjorde inte vi, det blev gott ändå.

Saltimbocca är stekta kycklingfiléer lindade i parmaskinka. Det här receptet ska egentligen resultera i samma små "paket", men med fyllning. Grymt gott. Vi skippade delen om att linda in filéerna i bacon innan de ska in i ugnen, men det blev hejdlöst gott ändå.

Fyllda kycklingfiléer, fyra portioner

• 4 rejäla kycklingfiléer
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• 6 marinerade, soltorkade tomater
• 250 gram Kesella
• 1 msk fransk senap
• 1 msk honung
• 2 msk finhackad timjan (ta torkad, det gjorde vi)
• 8 skivor salami
• salt
• svartpeppar
• (om du vill, ett paket bacon att linda de fyllda filéerna i innan du stoppar dem i ugnen)

Starta ugnen, sätt den på 200 grader.

Smält smöret i en stekpanna och bryn filéerna runt om. När de fått yta, sänk värmen lite och lägg på ett lock och låt dem bli genomlagade (när köttsaften som kommer ut om du sticker dem med en gaffel är helt klar är de genomstekta).

Hacka under tiden de skalade vitlöksklyftorna, tomaterna och timjan. Blanda hacket med Kesella, senap och honung. Smaka av såsen med salt och peppar.

När filéerna är klara, låt dem svalna lite och skär därefter en djup ficka i dem. Stoppa i fickan in salamiskivorna, två i varje filé, och lite av såsen.

Lägg filéerna i en ugnsfast form och fördela hälften av såsen över filéerna, resten behåller du tills det är dags att servera. Stek filéerna med fyllning itt i ugnen i 10 till 15 minuter.

Servera med den resterande såsen och till exempel potatissallad.

Grymt gott. Så här ser det ut i vår ugn.

Receptet kommer ursprungligen från ICA:s webbplats.

Om du aldrig gjort Saltimbocca rekommenderas det för örvrigt varmt.

Blind Höna skriver om webbisar

Jonas på Blind Höna skrev för en tid sen i sin webb "På Kornet" om vikten av att ha lockande saker på sitt intranät för att vinna läsare snarare än att ha synsättet sprida information.

Jag mailade Jonas om webbisarna, och att de vore det ultimata dragplåstret.

I de där tidningarna man gillar att läsa brukar det finnas ett visst mått av överraskning. En blandning av dels sådant som är nyttigt och som man inser att man borde sätta sig in i, dels sådant som är intressant men överraskande, och slutligen sådant som bara är en stunds förströelse.

Vikten av till synes triviala saker | Blind Hönas arkiv | På Kornet

Praktiska tips för intranätsredaktörer | På Kornet

Sanslöst: mer pengar till Telia för luft

PTS godkänner att Telisonera höjer avgifterna i kopparnätet. Det känns som att billigt bredband till alla är långt bort.

Vi ska ännu en gång ge mer pengar till Telia. Det här handlar inte om Telia längre utan om PTS. Priserna på att hyra koppar är redan i dag för höga. PTS använder inte sunt förnuft och undersöker hur det verkligen förhåller sig. Vi betalar överpriser på många tjänster, säger han.

Teliasoneras konkurrenter heligt förbannade - IDG.se

Den reglerande myndigheten Post- och telestyrelsen har lagt fram ett förslag där det kostnadsbaserade priset för kopparaccess höjs kraftigt - från 213 kronor per kvartal till 341 kronor per kvartal. Förslaget öppnar för Teliasonera att genomföra höjningen av abonnemangsavgiften som man slogs för redan 2001.

Fritt fram för höjda teleavgifter - IDG.se

Introduktion till SIP på IDG.se

SIP är ett spännande protokoll som i framtiden kanske låter oss ha en enda adress på vilken vi kan nås. Oavsett om du föredrar post, IM, mobilelefon, SMS eller företagstelefonen.

Enkelt förklarat är sip en mekanism som får det att ringa i andra änden, säger Jörgen Björkner, konceptutvecklare på det svenska företaget Hotsip och ordförande i Sipforum.

Med sip räcker en enda adress - IDG.se

KG Hammar säger vettiga saker om homovigslar i kyrkan

Jag förstår inte varför så många är så rädda för "avvikande" människor. Diskussionen på Debatt igår där en familjerådgivare (hon borde se sig om efter ett annat jobb, tror jag) mötte transan Sara var både underhållande och tragiskt. Fast i dagens DN säger ärkebiskopen bra saker.

Homosexuella och deras intima handlingar har kallats diverse olika mer eller mindre fruktansvärda saker genom tiderna.

Men vi får inte fortsätta säga så, framhåller K G Hammar och tillägger att tidigast 2006 kan kyrkan komma till ett beslut om att tillåta vigsel för homosexuella. I vigselceremonin talas det om samhällets och släktets fortplantning men det tror Hammar kan lösas med olika formuleringar i ceremonin, svårare är det inte.

Nej, det tror inte jag heller. Bush håller (självklart) inte med, vilket han poängterade i gårdagens State of the Union, men det beror på att det svåra inte ligger i att formulera om ceremonin.

Det svåra ligger i att få världens alla trångsynta människor att inse att avvikelser är det normala, och det som stimulerar oss till kreativitet och driver utveckling, i naturen såväl som individen och näringslivet.

Jag förstår att det finns personer som tror att vi genom att stänga ute sånt som vi inte förstår oss på eller som skrämmer oss skapar en bättre värld för oss och våra barn. Jag har bara lite svårt att respektera den åsikten då den är så i grunden befängd. Gör som strutsen, så blir allt bra?

Personligen har jag svårt att förstå hur någon överhuvudtaget vill sätta en etikett på sig själv som det står "konservativ" på. "Hej, jag heter George Bush och jag tänker aldrig försöka se saker ur samma perspektiv som någon jag tycker inte passar in i min bild av hur världen borde vara."

Duh. Where is the love?

KG Hammar uppvisar lite love i dagens DN. Jag förstår att det här är svårt för Svenska Kyrkan och dess anhängare, det finns få saker som är så svåra som att medvetet förändra sig, vilket KG själv påpekar:

Ärkebiskopen anser att det är en mognadsprocess och där han ännu inte lyckats klargöra sin egen kärleksteologi, men han tror att diskussionerna ska leda fram till nyordningen.

Det hoppas och tror jag också. Vem blir först fram till altaret 2006 tro?

DN - Nyheter - Ärkebiskopen öppen för homovigsel i kyrkan

Trångsyntheten personfierad

Om jag varit religiös hade jag känt mig grovt förolämpad av den artikel i DN som idag publicerats av ledare för kristna, judiska och muslimska organisationer på DN Debatt. Om jag haft så trångsynta personer till "ledare" hade jag hoppat av det de sade sig företräda omgående. Fast deras respektive flock är väl lika trångsynta de.

Undertecknade företrädare för kyrkor och trossamfund i Sverige samt enskilda teologer inom respektive trossamfund vill på detta sätt klargöra vår inställning till det förslag om ändring i äktenskapsbalken som syftar till att införa könsneutralt äktenskap. Vi vädjar därmed också till regering och riksdag att bevara begreppet äktenskap för samlevnad mellan kvinna och man.

Debattartikeln tangerar något jag och Cristina diskuterat fram och tillbaks idag: nivån dumhet och trångsynthet i världen idag når sådana nivåer att det känns löjeväckande att ens försöka artikulera en åsikt om vissa saker. Speciellt som det känns helt meningslöst. Bättre att göra som gåsen... Eller som Kurt Svensson kanske.

Ledarna i artikeln sätter ansikte på en typisk sådan sak. En annan sak är diskussionen om slöjor, speciellt i skolan. För vissa symboliserar slöjan årtusenden av kvinnoförtryck och en syn på kvinnan som är förnedrande och förminskande. Fast i själva verket är det bara en tygbit.

Idag hade CBS 60 Minutes ett inslag om muren mellan Israel och Palestina. Eller är det mellan Israel och resten av världen? Det borde kanske ses så. Bekämpa eld med eld fungerar säkert bra enligt vissa gamla texter och tolkningar, men i själva verket driver det bara på eskalerande våld. Speciellt när det tar sig uttryck i kollektiva bestraffningar.

Att FN inte gör något handgripligt är obegripligt. Att USA lägger sanktioner på Israel med vänstra handen som innebär en förlust om 4 miljoner dollar under 2004 och sen med högra handen ger bidrag på 2,6 miljarder är bara löjligt. Muren ska visst kosta ungefär 2 miljarder dollar. USA ger alltså Israel mer än det beloppet. Varje år.

Så var vi där igen, tillbaks bland de religiösa ledarna. Stelbenta, trångsynta och hänsynslösa utan respekt för eller sympati med de av deras medmänniskor som inte passar in i deras världsbild eller planer. Tråkigt. Och som sagt så dumt att uppgivenheten kommer som ett brev på posten. För hur ska det där någonsin kunna förändras?

Presidentkandidat Edwards anser att USA inte är moget för äktenskap mellan homosexuella, då han anser det omöjligt att få USA som helhet att fungera med så splittrande krav. Partnerskap och lika rättigheter, visst, helt klart, men äktenskap? Big no no.

Det är ju så dumt så det finns inte. Varför är världen så dum? Jag är genuint trött på allt trams, kanske man skulle göra som Lars Vilks och starta ett nytt land? Eller haka på den nya månbasen och vara med från början i härligt laglöst land där åtminstone spelreglerna går att förstå? Riktig Heinlein-revival.

Nej, det vore så mycket bättre om fler kunde kalla en spade för en spade, som en bekant till mig tycker om att uttrycka det. Om fler kunde inse att en hel del av de "lagar" som kan uttolkas ur de gamla heliga böckerna med stor sannolikhet skrevs i ett tidsrelaterat sammanhang som gör att de idag inte riktigt är applicerbara. Kanske de borde formuleras om, några av de där reglerna. För att stjäla friskt från tidigare omnämnde bekant så vore det så mycket enklare att förstå och idag applicera den helt ologiska regeln "du skall icke äta fläsk" om den var formulerad "du skall icke äta fläsk förrän mänskligheten uppfunnit kyl och frys och du är lycklig ägare till en Miele KF7562S."

"Homoäktenskap hotar fria kyrkor." Jomen. Det känns faktiskt inte som en dum idé om det nu vore så.

DN - Debatt - "Homoäktenskap hotar fria kyrkor"

Labs2 plus Interlan

Brigerssons Labs2 skriver återförsäljaravtal med Interlan, ett konsultföretag beläget i Gävle.

Jonas Birgerssons Labs2 har skrivit återförsäljaravtal med systemintegratören Interlan Gefle. Sedan tidigare har de båda företagen ett samarbete rörande teknikfrågor, och det nya avtalet innebär att Interlan Gefle nu också börjar sälja produkter från Labs2.

Interlan levererar tjänster kring säkerhet, nätverk och stadsnät med fokus på företagskunder i Gävleborgs län.

Birgersson i avtal med Interlan - IDG.se

Interlan Gefle - fristående och leverantörsoberoende datakonsultföretag

Favorit i repris

Boktipset möter Storpotäten. Spänningen är olidlig. Dammiga saker från Lunarstorm kan vara riktigt roliga, två år senare.

Cristina mailade mig om några gamla dagboksinlägg jag skrev på Lunarstorm för tusen år sen (i Internet-tid). Jag gick in och kollade för första gången på läääääänge, det var som att gå ner i källaren och börja rota i lådor med gamla klotterböcker från högstadiet. Roligt. Borde spara det där bubblet, synd om de försvinner i en serverkrasch eller konkurs någon gång. Utan tvekan är det de skriverier som jag tjänat mest på i hela mitt liv, eller hur Cristina?

En gammal goding från Lunarstorm, daterad 6/3 2001 08:18:

Rex - lätt som ett kex!

morgon

Ni na ni na ni na na, ni na na na na na, ni na ni na ni ni na na na ni na na na ni na.

Putt-putt-putt-putt.

Ni na. Na na.

Putt-putt.

NI NA NI NA NI NA NA!

Pfft. Boktipset vinner över Storpotäten varje gång. Lätt. Stor och psykedeliskt regnbågsfärgad fåtölj slår ett roterande bord utan problem. Den där pannkakan gick man ju ändå bara vilse i, vad skulle man med den till. Där fanns ju dessutom en massa elaka vuxna. I Boktipset fanns bara en harmlös kommunist-tomte som varken var vuxen eller barn. Som clownen Manne. Harmlös.

Jo, jag har ett boktips också. ;) Det är inte mitt boktips, det är ett jag fått av andra. Älvan i min mobiltelefon till exempel. ”Populärmusik Från Vittula.”

Med kvalitetscykel från Halmstad. ;)

Jag har bara läst de tre första kapitlen, men jag kan redan konstatera att jag älskar den. Rolig på sina ställn, skrämmande på andra. Eftertänksam ibland, helt utan tanke andra gånger (fast antagligen mer utstuderad även i sådana stunder än jag fattar ;). Allt levererat med ett fantastiskt språk.

Absolut en ”måste-läsa-bok” precis som älvan min påpekade. Jag säger sammalunda. Stardust, Snow Crash, Microserfs, Aniara, Girlfriend In A Coma... Och nu Populärmusik Från Vittula.

Jag läste aldrig barnböcker när jag var liten. Jo, kanske någon enstaka. Jag minns en om en mullvad, som byggde en bil, som gav sig ut i världen.

På något vis missade jag barnboksstadiet, de där med massa bilder, stora bokstäver och lite text. Gick rakt in på tjocka böcker, med massor med rader med liten text som sög in mig i pärmarna. Det var kanske roligare att skapa egna bilder i huvudet istället för att titta på andras?

Var hemma hos mamma i söndags och hämtade en massa saker från innan jag flyttade till USA. Ställde i min nya lägenhet i väntan på möblerna. Det var verkligen en MASSA saker. Jag mindes några kassar med böcker och lite tavlor. Det var fyra stora flyttlådor, några kassar och en hel hög med tavlor... Tur vi tog stora bilen.

Hittade både gamla teckningsblock och fotoalbum från tonårstiden. Roliga saker. Jag borde börja teckna igen. Jag var ju bra på det en gång. Ytterligare en av sakerna jag ångrar att jag lade ner till förmån för annat. Fast det visar väl bara på att jag aldrig varit mycket för att fördjupa mig i någonting, vill kunna ingenting om allting. ;)

Inatt drömde jag om älvor, Nalle Puh och fluff. Vaknade utvilad idag. Så vill jag drömma oftare.

Första färgbilden från Mars

Härligt, nu har Spirit börjat skicka tillbaks färgbilder. Fast... Är det verkligen bara en dyr kamera som skickats dit?

Nej, så är det nog inte, jag läste på NASAs webb om uppdraget att utreda huruvida det funnits vatten och liv på Mars, och där lät det mer som en geologisk undersökning som skulle utföras. Fokuset i allt jag läst i tidningar hittills är dock på foton och bildmaterial. Undrar hur det kommer sig?

Spirits nära nog perfekta landning på den röda planeten har resulterat i bilder på Mars öde, klippbeströdda markyta som forskarna hoppas ska ge ledtrådar till om det någonsin funnits liv på planeten.

Om bilderna ska ge ledtrådar så får de väl vara hyfsat högupplösta, om inte vi har riktig tur och får se en Pina Colada-drickande marsian som vinkar till kameran från solstolen.

Aftonbladet: Vykort från Mars

Internet inget för gamla

DN skriver idag om att "Pensionärer nobbar Internet". Hallandsposten har samtidigt en halvsida på temat "Allt fler äldre chattar och mejlar".

I DN kan vi idag läsa att en stor mängd svenskar, cirka tre miljoner, inte har Internet hemma. Av dessa är ungefär en tredjedel i åldrarna över 65 år.

En ny undersökning gjord av analysföretaget World Internet Institute (WII) visar att det är hos pensionärer som internet har haft svårast att vinna mark. En vanlig förklaring till detta bland de äldre är ointresse och krånglig teknik. För den yngre åldersgruppen handlar det ofta om ekonomiska och tidsmässiga skäl för att inte skaffa internet, uppger WII.

Hallandsposten kör idag däremot en artikel där fördelarna med datorer för äldre beskrivs genom en intervju med Lennart, 81. Lennart beskriver hur han håller kontakten med andra äldre och sina barn och barnbarn, lyssnar på och diskuterar musikstycken hans son komponerat med mera.

Samtidigt som Lennart låter väldigt framåt, han har aldrig varit rädd för ny teknik trots att han gick i pension innan datorerna blev vardagsmat, så ger artikeln en lite tragisk beskrivning av hur datorn dels är ett hjälpmedel för kommunikation men även ett vapen mot ensamheten.

Men det är inte ens säkert att man behöver prata med någon annan för att få sällskap med datorns hjälp. För Lennart och vera Lundström är själva datorn ett sällskap. - Ja, den är en hjälp mot ensamheten. Både det att man kan skicka meddelanden och att man kan spela spel eller skanna in bilder. Jag slår på datorn på morgonen och stänger inte av den förrän jag går till sängs, säger Lennart.

Pensionär-nerdar. Det är alltså inte alla pensionärer som nobbar Internet. :)

DN - Nyheter - Pensionärer nobbar internet

Roligt test: tänker du efter?

Här är lite kul frågor som är lätta att virra bort sig bland.

Test: Tänker du igenom saker ordentligt?

Med anledning av de ibland rätt korkade frågorna i Vem vill bli en miljonär och Alla för en... Hur många rätt får du?

Jag fick 8 av 10 rätt.

Svara snabbt, tänk inte mer än några sekunder på varje fråga.

Test: Tänker du igenom saker ordentligt?